Con el otoño ya terminándose, el frío comenzando y la nevera llena de calabacines, calabazas, auyamas y demás parientes, decidimos ayer hacer un curry para alegrar el día.
Como fue todo un éxito, comparto la receta con ustedes:
Ingredientes:
- 1/2 calabaza pequeña, pelada, des-semillada y cortada en cubos
- 1/2 batata, pelada y cortada en cubos
- 1-2 zanahorias medianas, cortada en lonjas gruesas
- 1 pimiento morrón amarillo, cortado en trozos pequeños
- 1 taza de tomates cherry (o alguna otra variedad pequeña)
- 1/2 libra de camarones precocidos
- la cáscara de 1/2 naranja
- Salsa de Curry:
- 3 ó 4 dientes de ajo
- 1 chile fresco (ajuste el picante como guste)
- 1 lata de leche de coco
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 y 1/2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de azucar parda
- el zumo de media naranja
- 1/2 cucharadita de cúrcuma (tumeric en inglés)
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de semillas de cilantro en polvo (coriander seeds en inglés)
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de semillas de hinojo (fennel seeds en inglés)
- 1/2 cebolla roja mediana, picada
- Guarnición:
- Hojas de albahaca, frescas
Preparación:
- Prepare el curry mezclando todos los ingredientes en un procesador de comida, o licuadora. Procéselos bien.
- Coloque la calabaza, la batata, las zanahorias y el curry en un wok o una sartén a fuego medio-alto, moviendo con frecuencia.
- Cuando el curry comienze a hervir, baje el fuego y mueva con menos frecuencia. Manténgalo así por unos 8-10 minutos o hasta que los vegetales se comiencen a ablandar.
- Añada el pimiento morrón, los camarones, la cáscara de naranja y los tomates, moviéndo bien para que se incorporen. Cocine por 3 ó 4 minutos más.
- Haga una prueba de sabor y ajuste la sal (con salsa de soya), y el agrio (con azúcar o vinagre).
- Sirva en un plato hondo, sobre suficiente arroz (preferiblemente Jasmine) y agregue trozos de las hojas de albahaca.
Receta original aquí: about.com
Last revised on 2009/12/22