La cocina es un arte, aunque no siempre parezca así.
A medida que más cocino, más exigente soy conmigo mismo en la preparación de los platos. Últimamente ya no basta con cocinar para obtener un sabor agradable, sino que estoy empezando a decorar un poco los platos para la foto.
Una de los aspectos que más me atraen de la cocina es la libertad para ser inventivo que ofrece. Generalmente el menú lo dicta la disponibilidad, y por eso hay que ser creativo.
Hoy por ejemplo, preparé un risotto que no tiene nada que envidiarle a uno de un restaurante. Tal vez lo más excéntrico y atractivo que tenía era una pequeña porción de salsa que preparé para ponerle en el centro al servirlo.
Para los que llevan anotaciones, la salsa especial la hice a base de yema de huevo, pimienta, queso parmesano, aceite de oliva y un poco de sal.
El risotto era de cebollas y tocineta (con uno que otro secreto).
Aquí les va la foto:
Last revised on 2010/01/18